Buffet

Buffet

Dolce Farniente
  • Halfgebakken zalm met bieslooksausje
  • Buffelmozzarella met tomaten en basilicum
  • Ontbeende kippenbouten met witte wijn, tomaten, olijven en basilicum (warm)
  • Tacchino tonnato (kalkoen / tonijn /rucola / ansjovis / kappertjes)
  • Rundscarpaccio, truffelolie, parmezaanschilfers
  • Slaatje met artisjokken, rucola, selder, parmezaan en pijnboompitten
  • Gegrilde groenten 
  • Mesclun slaatje met gedroogde tomaten, pijnboompitten en balsamicovinaigrette
  • Krielaardappeltjes met grof zeezout en rozemarijn 
  • Linguine met rucola, gedroogde tomaten, rode pesto en parmesan
€ 30,00 / pers. (min 10 pers)
Orient Express
  • Halfgebakken tonijn in sesamkorstje, sausje met yuzu
  • Zalmfilet,  oosters sausje met honing en basilicum
  • Busabasalade met scampis 
  • Kippenblokjes met kokosmelk, rode curry, peulerwten en citroengras ( warm)
  • Eendenborst met lenteuitjes,koriander,gember en sesamzaadjes
  • Gebakken noedels met groenten, cashewnoten en koriander
  • Lemon grass sticks met gevogeltegehakt koriander en rozijnen
  • Rijst met citroenblaadjes
  • Gecarameliseerde aubergines met gegrilde rode ajuin
  • Salade van groene boontjes, tomaten, thaise basilicum en sojavinaigrette
€ 30,00 / pers. (min 10 pers)
Libanees
  • Assortiment mezze met pittabrood (houmous, kaviaar van aubergines, labneh)
  • Kefta met gevogeltegehakt, tomatencoulis met komijn*
  • Salade met wortelen, sinaas en rozijnen
  • Aardappelen met jonge uien en koriander
  • Taboulé met platte peterselie, tomaten, komkommer, uien, olijfolie en citroen
  • Gegrilde scampi's, koriander, tomaten, platte peterselie en look*
  • Gemarineerde kippenbout, labneh*
  • Libanese salade
  • Zalm met sesamzaadjes, saus met munt en citroen
  • Stoofpotje van lam met veel groenten*
€ 30,00 / pers. (min. 10 pers.)
Reis rond de wereld
  • Foie gras, geconfijte uien en toast
  • Duo van zalm (gemarineerd en gerookt)
  • Tomaat met grijze garnalen en tuinkruiden
  • Eendenbout met bruin sausje met appeltjes en parikablokjes*
  • Nasi Goreng Royal (kip en scampis)*
  • Coleslaw (witte kool, appeltjes, yoghurtsausj en rozijnen
  • Mesclun slaatje met gedroogde tomaten, pijnboompitten en balsamicovinaigrette
  • Groen slaatje met boontjes, groene asperges, courgetten, rucola en pijnboompitten
  • Aardappelsalade met rode uien en  verse kruiden
  • Boulgour salade met rozijnen en gedroogde abrikozen
€ 35,00 / pers. (min. 10 pers.)
BBQ '30° in de schaduw'
  • Papillotte van zalm met citroen,tomaat en koriander
  • Kalkoenspiesje met spek en pruimen
  • Lamskoteletje
  • Gevogelteworst met groene kruiden
  • Mesclunsalade met parmesanschilfers en vinaigrette
  • Salade van gegrilde groenten (aubergines, courgetten, venkel en paprika)
  • Salade met groene boontjes en zongedroogde tomaatjes
  • Salade van tomaten en rode uien
  • Aardappel in de schil, zure room en bieslook
  • Tabouleh

 

Vlees en vis zijn rauw en gemarineerd, klaar om zelf te bakken!
Garnituur: een koud bieslooksausje, béarnaise en sausje met Provençaalse groenten.

€ 30,00 / pers. (min. 10 pers.)